自产|搜狐健康
作者|吴世南
编辑|袁岳
过去的2020年是不平凡的一年。新冠肺炎的肺炎疫情影响了我们的生活、学习和社交。但是今年，人们比以往任何时候都更加关注健康。怎么吃才能避免“病从口入”？进口冷链食品会传播到SARS-CoV-2吗？如何提高免疫力？.....食品安全问题影响大家的心。
1月8日，在中国科学技术协会的指导下，由中国食品科学技术研究院主办，发布了2020年食品安全健康十大热点，数十位专家系统梳理、科学解读了一年来的食品安全健康热点事件。
【/s2/】热点1:春节防疫——防反弹控制食品污染
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石:新冠肺炎肺炎是呼吸道传染病，不是食源性疾病。虽然中国有证据表明新冠肺炎肺炎的传播途径可能是人传人，也可能是人传人，但对于消费者来说，这种感染的几率很小；到目前为止，还没有消费者因购买和准备受污染食品而被感染的报道。如果预防措施不到位，携带进口货物的工人将有更大的机会通过人际传播感染。
热点2:误食毒蘑菇——中国食品安全第一致死因素
中国工程院院士、中国食品科学技术研究院副院长、广东省微生物研究所名誉所长吴青萍:我国野生蘑菇分布广泛，种类繁多，其中混有大量毒蘑菇。所谓民间鉴定野蘑菇是否有毒的经验是靠不住的。目前没有简单科学的方法鉴别，误食中毒后也没有具体的治疗药物。所以，消费者预防野生蘑菇中毒最根本的办法就是“不采不买不吃”他们不知道的野生蘑菇。
热点3:酵母酸——“酸汤”中毒的罪魁祸首
中国食品科学技术研究院名誉副院长、中国疾病预防控制中心营养与健康研究所研究员刘秀梅:椰子假单胞菌亚种产生的米曲酸。发酵菌是酸汤引起食物中毒的罪魁祸首。茯苓假单胞菌食物中毒的高危食品包括自制发酵谷物制品、变质银耳或木耳、发酵土豆制品三大类。为了避免这种食物中毒，家庭或小作坊应谨慎制作或尽量不制作或销售发酵米、面类食品。正确购买和科学食用银耳、木耳等相关食品，禁止销售新鲜银耳。
热点4:免疫力——后疫情时代消费者的首要健康需求
中国食品科学技术研究院副院长、中国疾病预防控制中心营养与健康研究所所长丁刚强:免疫力是指机体对外防御的反应能力，维持稳定的内环境。合理的饮食是增强身体免疫力的基础和保证。此外，保证充足的睡眠、适当的运动、保持放松的精神状态也是影响免疫力的重要因素。后疫情时代，食品行业以国家政策和消费者健康需求为导向，将通过不断提高食品营养供给质量，在满足消费者免疫力提高的健康需求方面发挥不可替代的作用。
热点5:植物性食品——健康饮食的新趋势
郭顺堂，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授；东北农业大学食品学院教授、国际食品科学院院士姜连洲:随着人类追求健康和可持续发展理念的兴起，植物性食品受到消费者的广泛青睐，成为未来食品行业发展的主要方向。为了促进植物性食品的快速发展，满足消费者新的健康选择，科技界和工业界应重视巩固植物性食品的科学和理论基础，开展技术创新研究，用科学技术进一步提高植物性食品的营养水平，满足健康和美味食品的新需求。
热点6:粮食安全-唤醒危机意识和消除粮食浪费
中国工程院院士、中国食品科学技术研究院副院长、北京工商大学校长孙:疫情的影响引发了对全球粮食安全的重新审视。目前，中国粮食和重要农副产品安全稳定，但面对全球经济下行压力和外部环境的深刻变化，中国粮食安全也将面临深刻挑战。
要以粮食科技为基础，加强粮食安全，加快建设更高水平、更高质量、更高效、更可持续的粮食安全体系。研究实施“以粮代粮”工程。
【/s2/】热点7:直播投递——屏蔽热点营销下的安全漏洞
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生:作为一种新的交通经济，网络直播在促进经济社会发展、满足消费者的获得感和幸福感方面发挥了积极作用。作为直播中的重要商品类别，要明确上下游企业、政府监管部门、电商平台等相关产业链环节的食品安全主体责任，维护消费者合法权益。消费者应该坚持理性消费的理念，从规范、信誉良好的网上购物平台购买产品。
热点8:进口冷链食品——疫情防控难点和重点
【/s2/】中国食品科学技术研究院副院长、国家食品安全风险评估中心副主任李宁:【/s2/】新冠病毒可能污染食品及其包装，因此对整个食品产业链的安全提出了更高的卫生要求。进口冷链食品及其包装有可能成为长距离跨境运输中携带和传播SARS-CoV-2的载体。因此，疫情防控要重点加强关口前移。在加强源头控制的同时，相关食品生产经营者要严格落实疫情防控主体责任，做好“人”和“物”的预防工作。
热点9:诺如病毒——导致食源性疾病的“惯犯”
【/s2/】中国检验检疫研究院副院长、总工程师陈颖；国家食品安全风险评估中心微生物实验室主任李:诺如病毒是引起人类感染性腹泻的主要病原体之一，其流行具有明显的季节性。诺如病毒传染性强，传播范围广，但诺如病毒引起的感染是一种自限性疾病。专家建议，保持良好的卫生和饮食习惯是预防和控制诺如病毒感染的最有效措施；疑似病例应及时报告，加强对感染者的治疗和管理；加强对食品生产经营单位从业人员的监督管理。
热点10:食物过敏——被忽视的食品安全“隐形杀手”
【/s2/】中国食品科学技术研究院食品真实性与可追溯性分会主席、国家食品安全风险评估中心技术总工程师吴永宁；南昌大学中德联合研究院院长、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室教授陈红兵:[/s2/]食物过敏是全球性的食品安全和严重的公共卫生问题。目前，避免摄入过敏原是预防食物过敏的唯一有效途径，实施食物过敏原标签制度是避免食物过敏的有效措施。目前，中国迫切需要在中国人群流行病学调查的基础上确定过敏食品名单，并通过多学科协同创新来应对中国人群的食物过敏问题。消费者应提高对食品包装上过敏原标签的认识，避免食用可能导致其过敏的相关食品。
发布时间：2021-01-15 13:28
