节后猪肉果蔬供给充足价格稳定

东风暖，冰雪融化，整条河都弥漫着新年的气息。春节假期，中国的猪肉、水果和蔬菜价格是多少？放假后趋势如何？对此，记者采访了行业专家。

猪肉价格稳步下降

“生猪价格和猪肉价格在春节期间稳步下降。”2月22日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员朱增勇在接受《经济日报》采访时表示。

今年的生猪价格与以往各大节日前的提价大相径庭。自1月中下旬以来，我国生猪和猪肉的整体价格有所下降，价格水平连续四周低于去年同期。

1月初，全国生猪价格基本保持稳定，1月下旬开始回落。2021年1月第一周全国市场生猪均价35.95元/公斤，整体维持在36元/公斤左右，直到第三周。事实上，中国生猪价格早在1月第一周就开始下跌，2月第三周跌至31.78元/公斤，环比下跌2.1%，同比下跌14.8%，连续四周低于去年同期。2021年1月第三周全国猪肉价格上涨至54.22元/公斤，之后开始下跌，2月第三周达到51.08元/公斤，环比下降1.1%，同比下降13.6%。但是，在假日消费需求的支撑下，中国猪肉价格的跌幅小于生猪价格。

为什么猪的价格在假期会下降？朱增勇认为，主要是前期生猪价格持续上涨，推动了屠宰的积极性。此外，国家储备冻猪肉自1月以来共投放17万吨，2月初每周投放3万吨。此外，江苏、河南、山东、甘肃也在节前投放了省市储备肉，保证了猪肉消费需求。随着生猪出栏量的增加，生猪价格在1月中旬春节前成为最高点。在中国北方，屠宰的热情增加了，而规模农场降低了价格。1月份，全国定点屠宰企业生猪出栏量达到1952万头，同比增长29.3%。

【/h/】关于春节后生猪价格走势，朱增勇表示，春节后猪肉消费将出现季节性下降。同时，节前生猪出栏量较高，节后生猪出栏量逐月减少。随着供需双方的下降，生猪价格将普遍稳步下降。受冬季气候因素影响，仔猪成活率低，会影响两到四个月的商品猪供应。

蔬菜价格向下行区间转移

【/h/】春节期间，虽然蔬菜价格季节性上涨，但涨幅明显收窄。

【/h/】2月(至21日)，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价为每公斤6.21元，同比上涨8.8%，环比上涨5.6%，近三年平均环比涨幅收窄10.1个百分点。品种方面，上涨19种，下跌6种，持平3种，其中只有3种黄瓜(32.4%)、豆类(25.2%)和冬瓜(21.6%)涨幅超过20%。从周价格看，第8周(2月15-21日)蔬菜平均批发价为每公斤6.13元，较上月下降4.2%，呈现节后快速季节性下降趋势。

中国农业科学院农业信息研究所副研究员张静认为，2月份蔬菜价格波动的原因主要受节日效应的影响。月初，蔬菜价格略有下降。一方面，寒潮天气过后，部分冷冻蔬菜恢复良好，市场交易量增加；另一方面是因为前期延迟的花椰菜等品种逐渐进入批量上市期，价格开始松动，进入稳定运行阶段。临近春节的一周，受节前活跃备货和当地过年的影响，全国大中城市蔬菜需求旺盛，蔬菜价格小幅上涨。节后，随着天气的进一步转暖，全国蔬菜价格持续下跌，逐渐进入季节性下行区间。

【/h/】未来蔬菜供应有保障吗？张静表示，2020年以来，蔬菜整体价格偏高，蔬菜种植效益好，产区生产积极性相对较高。根据农业和农村事务部的农业形势简报，2021年1月，中国大田蔬菜面积达到8500多万亩，同比增加100多万亩。其中，“南菜北运”基地3200多万亩，北方设施蔬菜2700多万亩，冬春蔬菜整体供应能力稳步提高。根据中央气象台预报，2月份影响我国的冷空气力量整体偏弱，全国大部分地区气温比正常高1℃ ~ 4℃，有利于蔬菜生长。部分前期因寒潮推迟的品种，春节后会上市，春季蔬菜供应有保障。

【/h/】从需求来看，由于“地方过年”和高校分散开放，今年春节后复工复产带动的消费复苏不明显，群体消费增长缓慢，总体需求预计不会显著增加。“这个国家的蔬菜供应充足。后期随着气温回暖，蔬菜价格以季节性为主，3月以后蔬菜价格下降趋势可能会明显加快。”张静说。

水果价格小幅上涨

【/h/】今年春节，家庭消费首选水果和亲朋好友的礼物价格没有大的波动。截至2月19日，农业农村部监测的6种水果月平均价格为6.39元/公斤，同比上涨11.7%，环比上涨4.7%。其中，鸭梨、菠萝、西瓜分别增长59.3%、27.9%、19.6%，富士苹果同比增长6.3%。不过春节期间也有下跌，比如巨峰葡萄和香蕉分别下跌了7.4%和4.2%。环比来看，巨峰葡萄、香蕉和富士苹果分别上涨9.0%、7.5%和5.1%，西瓜和梨价格也略有上涨。

“与去年春节相比，全国水果价格比上年上涨10%左右，主要是因为去年疫情影响了水果消费，导致价格下跌。”中国农业科学院农业信息研究所研究员赵说。今年节前时间充裕，经销商备货充足，家庭备货，保证了春节水果供应，水果价格在正常范围内。另一方面，逐月涨价是假日消费带动的，水果供应处于季节性淡季，所以涨价符合季节性规律。周价格方面，第7周(2月14-20日)水果平均批发价为每公斤6.53元，较上月上涨2.7%，节后仍呈小幅上涨趋势。

【/h/】2016-2019年，全国果园种植面积从1091.7万公顷增加到1227.7万公顷，水果产量从2.44亿吨增加到2.74亿吨。2020年水果整体产量高，总产量有望同比增长。今年春天市场供应充足。比如2020年全国苹果产量预计超过4100万吨，新的生产季将有1100万吨左右的苹果冷藏，同比增长8%，处于历史高位。

“全国水果市场供大于求的总体格局没有改变。预计后期水果价格相对稳定，季节性略有上升。”赵对说道。