红伞伞白杆杆，害人毒菇可别馋

世界各地每年都有因误采、误食或购买了有毒蘑菇而导致中毒的事件发生，轻者影响身体健康，重者导致生命危险甚至于死亡。

发生特点

地域性、季节性发病。我国南方地区，毒蘑菇发生的季节主要集中在6-9月。

常有家庭聚集食用经历和群体性发病特点。

活动范围大、好奇心强，不具备分辨可食蘑菇和有毒蘑菇能力的人群，是蘑菇中毒事件的主角。
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煮熟了能吃吗？——不能

蘑菇中毒死亡事件中，超2/3是误食剧毒鹅膏菌引起的。鹅膏属的蘑菇在上海是很少见的，因为其主要生长在山地和林地，上海以误食肉褐鳞环柄菇为主引起中毒。

毒蝇鹅膏菌

鹅膏菌中的致死毒素主要是鹅膏肽类毒素。该类毒素化学性质稳定，耐高温、耐干燥和酸碱，一般的烹调加工不能破坏其毒性，不能被人体内的酶降解，一般对人的致死剂量仅在一个蘑菇左右。

2

误吃了会怎样？——很可怕

含有鹅膏肽类毒素的蘑菇引起的中毒症状表现出四个阶段：

01潜伏期（8-12小时）：

误食鹅膏菌后一般发病较慢；

02胃肠炎期（8-48小时）：

出现恶心、呕吐、腹痛、拉水样粑粑等肠胃症状；

03假装痊愈期（48-72小时）：

症状消失近似康复；

04内脏损害期（72-96小时）：

假愈期过后，重新出现腹痛、拉粑粑带血等症状，病情迅速恶化，肝功能异常、黄疸、肝肿大，引起内出血，导致肝、肾、心、脑、肺等器官功能衰竭，5-8天病人就会生命垂危。

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哪些种类？——五花八门

1灰花纹鹅膏(图1)

湖南长沙引起14人中毒，其中9人死亡。

2致命鹅膏(图2)

2000-2012年在广东导致52人中毒，其中20人死亡。

3淡红鹅膏(图3)

在山东泰安引起7人中毒，其中3人死亡。

4黄盖鹅膏白色变种(图4)

在湖南引起13人中毒，其中4人死亡。