鸡蛋和豆浆一起吃，会影响蛋白质消化？营养师：别吃生鸡蛋就行

鸡蛋和豆浆似乎都是非常健康的饮料和食物，但是为什么人们总是说这两者不能一起吃呢？其中大部分来自谣言，这意味着鸡蛋和豆浆一起吃。豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会影响人体对鸡蛋的营养吸收。经常吃这样的鸡蛋是浪费。

但事实上，这种说法并不可靠。胰蛋白酶抑制剂存在于大豆中，但只存在于生大豆中。如果人们喝未完全成熟的豆浆，身体对蛋白质的吸收可能会受到这种物质的影响。尤其是当你自己制作豆浆时，不要等到豆浆上有明显的泡沫时才开始吃豆浆。

豆浆在这种状态下的成熟度可能达到80%或90%，这不利于身体对营养的吸收。然而，如果它是成熟的豆浆，加热后，胰蛋白酶抑制剂将失去其活性，这将不会影响身体健康，并可与鸡蛋一起食用。

在这个时候，无论我们吃茶叶蛋、煮鸡蛋还是蛋羹，这都是合理和健康的搭配。此外，这里我们还需要注意一个问题，豆浆要喝得完全成熟，而鸡蛋、生鸡蛋也有健康风险。

有些人吃鸡蛋和喝豆浆，使用一种非常新颖的方法，就是直接用热豆浆来吃鸡蛋。似乎没有漏洞，而且非常方便。

生鸡蛋中有大量的致病菌，如沙门氏菌。即使豆浆是热的，生鸡蛋的温度也不能杀死鸡蛋中的沙门氏菌。最终，人们食用的鸡蛋和豆浆成为食物中毒的诱因。

有人说鸡蛋不能和豆浆一起吃，这也可能是由于这部分原因，所以我们不应该责怪食物。另外，在未成熟的鸡蛋中，有许多你喜欢吃的水煮蛋。蛋黄在70摄氏度以上不会凝固。

相关研究表明，鸡蛋只有在加热到71摄氏度以上时才能被杀死，从而避免沙门氏菌灭菌引起的不良反应，如腹泻、呕吐、头晕和其他胃肠不适。

因此，不建议每个人都吃半熟的鸡蛋。最安全的做法是吃煮熟的鸡蛋和豆浆。在完美的早餐中，以鸡蛋和豆浆为基础，加上一块牛肉、一把坚果、半个水果、100克蔬菜、一个全麦馒头，非常丰富。

各位朋友，在你的食物搭配中，有鸡蛋和豆浆吗？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。