京医通 | 常吃玉米的人血糖都不会太差？营养师：前提是要吃对

制作人|景童

审核人|主治医师，北京佑安医院营养科，班

编辑|一口素，李逸沙白

要说吃粗粮，很多人首先想到的是玉米。的确，玉米是我们最常见的“健康食品”，关于它有很多说法:

“彩色玉米不健康”

“糖尿病不能吃甜玉米”

“吃无限量玉米”

今天就来说说玉米的一些小问题吧~

彩色玉米不健康？

玉米之所以有黄、白、紫或杂色玉米等多种颜色，并不是传说中所谓的“转基因”食品；

它受自身色素如花青素、胡萝卜素的影响，导致颜色不同，营养优势不同:

营养师说:

吃玉米的时候一定要清洗干净，因为很多人吃了会留下黄色的颗粒，其实是玉米胚芽；它富含不饱和脂肪酸和各种微量营养素，如锌和维生素E，这是玉米的精华。

糖尿病不能吃甜玉米？

这可能是很多人的误解。我觉得甜玉米很甜，所以糖尿病减肥的人都不敢吃；但事实恰恰相反。甜玉米是控制血糖的较好选择。

因为甜玉米是一种中等GI的食物，吃起来甜是因为它的可溶性糖含量高，但总碳水化合物含量低。

而糯玉米中的糖分主要是“支链淀粉”，能迅速升高血糖。糯玉米的GI值与白米相近。相比之下，甜玉米更适合控制血糖的人。

营养师说:

糯玉米虽然GI高，但膳食纤维含量高，适合便秘人群食用。

无限量吃玉米？

虽然玉米是健康的粗粮，但是吃的越多越好。过量摄入会导致高血糖、消化不良、胀气，影响其他营养物质的消化吸收。

根据《膳食指南2016》的推荐，成人每日主食摄入量为250g-400g，粗粮与面粉、大米的比例为1/4-1/3。

玉米的平均重量约为:

(玉米有不同的权重供参考)

营养师说:[/s2/]

每天大约可以吃一个中等大小的玉米，建议相应减少主食摄入，不要吃中等大小的馒头或半碗米饭，以免能量摄入过多。